Ik begreep nooit de obsessie en aantrekkingskracht van scones – dat is, totdat ik een hap nam van een echt geweldige scone!

Veel scones zijn smakeloos en dicht – maar toen ik dit recept perfectioneerde, realiseerde ik me hoe heerlijk scones kunnen zijn. Ze zijn steviger en voller dan biscuits omdat ze eieren en meer suiker bevatten.

Wat ik het leukst vind aan scones (behalve al die. boter.) is dat ze thuis horen op ieder ontbijt- of brunchtafel.

Hoe Maak je de Beste Scones

Kruimelige Scones Hebben Koude Boter Nodig

• Boter moet van het begin tot het moment dat het deeg in de oven gaat, KOUDE zijn.
• De koude boter smelt zodra deze de oven binnenkomt en het water in de boter verdampt in stoom.
• Als de stoom ontsnapt, barst deze omhoog en creëert de mooie hoge, kruimelige, luchtige textuur.
• Om de boter koud te houden, snijd ik de boter in blokjes en vries deze voordat ik het deeg maak.
• Ik gebruik ook altijd ongezouten boter voor het bakken.

Waarom wordt Buttermilk gebruikt in Scones?

Dit is absoluut de voorkeursvloeistof. Het resulteert in zachte, hogere scones omdat de zuurheid reageert met het bakpoeder en het deeg mals maakt. Het voegt ook een mooie zuurheid toe voor meer diepte van smaak.

Wat als ik geen Buttermilk heb? Kan ik het vervangen en nog steeds Scones maken?

Ik raad niet aan om buttermilk te vervangen door een doe-het-zelf versus buttermilk. Als je geen buttermilk kunt gebruiken, kun je ook kefir of slagroom gebruiken.

Tips voor het Maken van Scone Deeg:

1. Wat je ook doet, meng het bloemmengsel of deeg niet te veel, om platte, taaie en minder kruimelige scones te vermijden.
2. Een van mijn favoriete hulpmiddelen voor het snel en gemakkelijk maken van dit deeg met de hand is deze OXO deegsnijder.
3. Gebruik een marmeren werkblad om het deeg koel te houden.
4. Eenmaal gevormd, kun je de bakplaat met ongebakte scones in de koelkast of vriezer plaatsen terwijl de oven voorverwarmt.

Hoe Maak je Hoge, Kruidige Scones Bonus Tip

We pikken een truc op van het bakken van croissants. Een beetje “laminatie” laat de scones omhoog schieten met veel kruimige lagen. Maak je geen zorgen, het klinkt ingewikkelder dan het is.

Hoe je je scone deeg kunt lamineren:

1. Als je mix-ins toevoegt, voeg ze dan nu aan het deeg toe.
2. Vorm het deeg in een rechthoek.
3. Vouw de rechthoek horizontaal in drieën, zoals je een stuk papier vouwt om in een envelop te gaan.
4. Druk het weer uit tot een rechthoek.
5. Vouw het nogmaals in drieën, maar ga in de tegenovergestelde richting.

Hoe Maak je Scones Van Tevoren

De gevormde ongebakken scones kunnen worden afgedekt met plastic folie en een nacht in de koelkast worden bewaard. Bak uit de koelkast zoals het recept aangeeft.

Hoe je Scones Kunt Vriezen

Plaats gevormde, ongebakken scones in een luchtdichte container en vries ze tot een maand in. Als je bevroren bakt, voeg dan ongeveer 2 minuten toe aan de baktijd.

Scone Smaakvariaties

Voel je vrij om creatief te zijn met je smaakstoffen! Bekijk hieronder enkele ideeën voor specifieke ingredienten, maar je kunt ook ongeveer 3/4 kop gedroogd fruit, chocolade chips, noten, enz. toevoegen.

Hoe Maak je Een Glazuur voor Scones

• 1½ kop (188 gram) poedersuiker
• 2 eetlepels water, melk, of citrus sap
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 theelepels vanille-extract, of andere extract
• Citrusschil naar smaak, indien gewenst
• Instructies: Klop alle glazuur-ingrediënten samen tot er een dikke maar nog steeds gietbare glazuur ontstaat.