Chocolade Stout Cheesecake Repen – Beheers de Hitte

Het is geen geheim dat ik geobsedeerd ben door chocolade. Ik heb mijn Chewy Brownies meer dan 100 keer gemaakt. Ik maak mijn decadente Chocoladetaart voor elke verjaardag. En mijn Browned Butter Toffee Chocolate Chip Cookies behoren tot de meest gevraagde desserts.

Hoe maak je Chocolate Stout Cheesecake Bars

Gebruik de juiste pan!

Gebruik een lichtgekleurde 8×8-inch metaal pan zoals deze voor het bakken van cheesecake bars. Vermijd het gebruik van glazen of keramische pannen – ontdek waarom in mijn artikel over Glas vs. Metalen Bakpannen hier.

Gratis Cheesecake Gids!

Ontdek het #1 geheim voor perfect gladde, weelderige cheesecake in deze GRATIS gids. Bak altijd complimenten-winnende cheesecakes!

Welke soort bier moet ik gebruiken?

• Mijn team en ik hebben dit recept getest met zowel Guinness Stout als Guinness Extra Stout.
• Ik raad aan om bij een stout te blijven, aangezien andere biersoorten de rijke smaak niet zullen bieden.
• Vermijd stouts met toegevoegde smaken (zoals kokosnoot, koffie, enz.), aangezien dit te veel extra zoetheid kan toevoegen.
• Alcoholvrije stouts kunnen werken, maar dat hebben we nog niet geprobeerd om te verifiëren. Als je dit probeert, laat het me weten in de reacties hieronder!

Kan ik deze cheesecake bars zonder bier maken?

Dit recept is ontworpen met bier. Als je het bier moet overslaan, raad ik aan om mijn Nutella Cheesecake Bars of mijn Chocolade Cheesecake te proberen.

De Stout-Spiked Slagroom Topping

Als je een stout-fan bent, sla de stout-spiked slagroom topping niet over! De smaak van de stout in de cheesecake bars is subtiel, dus het toevoegen van die topping versterkt de stout smaak.

Ik heb de slagroom op elke individuele plak gespoten met een wegwerp piping zak en een Wilton 1M sterpunt, maar voel je vrij om een spatula te gebruiken om het over de hele slab cheesecake bars te strijken en licht met cacaopoeder te bestrooien om het sneller en gemakkelijker te maken.

De roomkaas

Gebruik kwaliteitsblokken volvette roomkaas (niet in bakken bedoelt voor op bagels). Zorg ervoor dat je roomkaas volledig op kamertemperatuur is voordat je begint voor de gladste, klontvrije cheesecake bars.

De Pretzel & Graham Cracker Korst

Mijn testers zeiden dat dit hun favoriete onderdeel van de cheesecake bars was! Ik raad aan om de combinatie van graham cracker en pretzel te volgen zoals geschreven – maar voel je vrij om het korstrecept van mijn Crème Brûlée Cheesecake Bars in plaats daarvan te gebruiken als je geen fan bent van de zoute-zoete smaakcombinatie.

Zorg ervoor dat je de korst zeer stevig aandrukt om te voorkomen dat deze kruimelt terwijl het wordt gesneden en geserveerd.

De Chocolade

Blijf bij het gebruik van bittere bakchocolade voor het beste resultaat. We gebruikten Ghirardelli en Baker’s merken tijdens het testen. Leer meer over chocolade vervangingen, het gebruik van chocoladechips, en meer in mijn artikel over Chocolade in Bakken hier.

Chocolate Stout Cheesecake Bars FAQs

Hoe te maken

Chocolate Stout Cheesecake Bars

Opruim:

9
of 16 kleine cheesecake bars

Chocolate Stout Cheesecake Bars bevatten een zijdezachte chocolade stout cheesecake vulling op een zoute zoete pretzelkorst, allemaal getopt met stout-spiked slagroom.

Instructies

Maak de korst:

• Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een 8×8-inch metalen bakpan met bakpapier, laat een overhang.

• Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de korst tot goed gecombineerd en gelijkmatig vochtig. Druk het mengsel stevig in de bodem van de voorbereide pan met de bodem van een maatbeker of glas. Bak tot het geurig is, ongeveer 10 minuten. Leg op een draadrek om volledig af te koelen.

• Verlaag de oventemperatuur tot 160°C.

Maak de vulling:

• Terwijl de korst aan het bakken is, maak je de vulling.

• Verwarm in een kleine pan de chocolade en het bier op middelhoog vuur, roer constant tot het gesmolten is. Haal van het vuur en zet apart om af te koelen tot kamertemperatuur.

• In een grote kom, gebruik een elektrische mixer met een klopper om de roomkaas, kristalsuiker en bruine suiker op middelhoog tempo te kloppen tot het glad en romig is, minstens 2 minuten, waarbij je vaak de zijkanten en bodem van de kom schraapt.

• Voeg de zure room en cacaopoeder toe en meng tot alles is samengevoegd. Giet het afgekoelde chocolademengsel erbij en meng tot het opgenomen is. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging tot net samengevoegd. Schraap de zijkanten en bodem van de kom, meng dan de vanille, espresso poeder, en zout tot net samengevoegd. Niet te veel mixen.

• Giet het beslag gelijkmatig in de afgekoelde korst. Tik een paar keer op de pan op het aanrecht om luchtbellen vrij te laten.

• Bak op 160°C ongeveer 35 minuten, of tot de randen zijn ingesteld en het midden een beetje wiebelt. Zet de oven uit en open de deur een beetje, laat de cheesecake daarbinnen 10 minuten rusten. Zet de hele pan op een draadrek om volledig af te koelen, dek af en zet in de koelkast voor minstens 6 uur of een nacht.

Maak de topping:

• Wanneer je klaar bent om te serveren, maak je de topping. Klop in een mengkom met de klopper de zware room op middelhoog tempo tot zachte pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en meng op lage snelheid tot samengevoegd. Schraap de bodem en zijkanten van de kom, voeg dan de stout toe en klop op middelhoog snelheid tot middelmatige pieken ontstaan, ongeveer 1 tot 2 minuten. Doe de slagroom over in een spuitzak met een sterpunt.

• Gebruik de overhang van het bakpapier om de cheesecake uit de pan te tillen. Plaats op een snijplank en snijd in bars met een scherp mes. Voor schonere sneden, veeg het mes met een warme, vochtige doek tussen de sneden.

• Spuit rozetten op elke plak en bestrooi met cacaopoeder, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2012 en is bijgewerkt met nieuwe foto’s, verbeteringen in het recept en aanvullende bakwetenschapstips. Foto’s door Joanie Simon.