Aardbeien Swirl Suikerkoekjes – Beheer de Hitte
Aardbeien Swirl Koekjes
Aardbeien Swirl Koekjes zijn ultrazachte vanille suikerkoekjes met een swirl van aardbeien-infusie koekdeeg. Zacht, taai, en klaar in minder dan een uur!
Tessa’s Recept Overzicht
Smaak: Zoals aardbeien en room in koekjesvorm.
Textuur: Ultra-zacht en perfect taai.
Eenvoud: Super eenvoudig – deze koekjes zijn binnen een uur klaar om van te genieten!
Waarom je dit recept geweldig zult vinden: Natuurlijke roze kleur, boordevol echte aardbeien smaak, en perfect voor elke aardbeienliefhebber in je leven.
Deze koekjes zijn geïnspireerd door mijn super populaire Zachte & Taai Suikerkoekjes – maar dan met een frisse, fruitige twist! De helft van het deeg is doordrenkt met freeze-dried aardbeien voor een ongelooflijke aardbeien smaak zonder kunstmatige extracten of overtollig vocht.
Het resultaat? Een zachte, taaie, fruitige koek met een prachtige, natuurlijk levendige swirl.
Hoe Aardbeien Swirl Koekjes te Maken
Ingrediënten:
- 2 3/4 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 groot ei + 1 extra eigeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 40 gram freeze-dried aardbeien, fijngemalen
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- In een middelgrote kom, klop de bloem, bakpoeder en zout samen.
- In een grote kom, gebruik een elektrische mixer om de boter en 1 1/4 kopjes suiker ongeveer 3 minuten luchtig te kloppen. Voeg het ei, eigeel en vanille toe en meng tot alles goed is gecombineerd. Voeg langzaam het bloemmengsel toe en meng tot alles net is gemengd.
- Neem iets meer dan de helft van het deeg (ongeveer 435 gram) en zet het opzij. Voeg de fijngemalen freeze-dried aardbeien toe aan het resterende deeg en meng op lage snelheid tot alles goed is gecombineerd.
- Gebruik een kleine 1-eetlepel koekjeslepel om het plain deeg in ballen te verdelen. Vorm elke bal in een log van 12,5 cm. Herhaal met het aardbeideeg. Druk een plain log en een aardbeien log zij aan zij samen en rol ze voorzichtig tot een platte spiraalvorm. Rol de spiraal vervolgens in een bal, met de spiraal aan de bovenkant.
- Rol elke bal in een ondiepe schotel met suiker om gelijkmatig te bedekken. Plaats het gevormde deeg op de voorbereide bakplaten, met een afstand van 5 cm van elkaar en druk ze iets plat met je handpalm.
- Bak 11 tot 12 minuten of tot de koekjes zijn ingesteld en net beginnen te kleuren aan de randen. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen. Koekjes kunnen tot 3 dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard.
Foto’s door Joanie Simon.